so mancher ort, hat, aufgrund seiner schönheit, sehr zu leiden.
st. wolfgang, zum beispiel, ist so ein ort.
hier wurde keine touristische grauslichkeit, keine mögliche unmöglichkeit ausgelassen, um diesen ort, zu dem zu machen, was er heute ist.

die lederhosen- und dirndlidylle schlechthin, ein kitschladen nach dem anderen, vorwiegend japanisches publikum, aber auch sehr viele menschen aus dem arabischen raum, mitsamt verschleiertem anhang, die dann bei regen auf den terrassen sitzen und sich ob des tollen wetters freuen, viele englischsprachige menschen und natürlich unsere lieblingsnachbarn.

trotzdem hat sich st. wolfgang einen gewissen restcharme behalten.









überhaupt nicht in dieses bild passend, das von uns bewohnte hotel "cortisen am see". von aussen, völlig unauffällig, eine fassade aus den siebzigern, aber sobald man eintritt ein völlig anderes bild. ein, mit seltener stilsicherheit und mit viel geschmack ausgestattetes interieur.


room nr. 106






es gibt schlimmeres als mit diesem ausblick den tag zu beginnen







das restaurant







das essen, wirklich mehr als nur gut
weinmässig bleiben fast keine wünsche offen
preislich extrem fair, das glas gosset champagner € 7, 50
und es war ja so warm, mit irgendwas mussten wir ja unseren durst löschen
wir haben das potenzial des weinkellers ziemlich ausgelotet

aja, die alma wird das interessieren, wir tranken zum ersten mal dorli muhrs "rote erde"..... sensationell







eine eigene lounge für zigarren affineure







und dann machten wir noch eine, wirklich nette, entdeckung.
am wolfgangsee gibts tatsächlich noch zwei berufsfischer. einer von beiden betreibt, glücklicherweise, einen ganz kleinen gastgarten, wo man die frischen fische gebraten oder geräuchert genießen kann. quasi eine salzkammergut-buschenschank.
zum trinken gibts den wein von franz proidl.


das "fischergartl"







jedenfalls wars total schön, wir habens so richtig genossen und wollten gar nicht mehr nach hause fahren. der felix auch nicht, der durfte sogar mit in den speisesaal, weil er so brav war.

zum trost sind wir dann am heimweg noch beim "nigl" in senftenberg eingekehrt. essen ganz große klasse, über den wein braucht man ohnehin nichts mehr schreiben....

die schwarze katze, der felix und ich werden uns ein paar tage zur sommerfrische ins salzkammergut vertschüssen.

reif dafür sind wir schon ziemlich, denn, die zehn tage urlaub in den letzten vierzehn monaten, waren dann doch ein bisl wenig, erste anzeichen von einem gewissen substanzverlust sind erkennbar, nicht zuletzt deswegen, weils bei uns arbeitsmäßig in letzter zeit ein bisl heftig war.
dreizehn, vierzehn stunden tage waren keine seltenheit.

freunde und bekannte aus artfremden branchen, lehrer :-), attestieren uns bei gelegenheit, ein gewisses maß an verrücktheit und wahnsinn, angesichts unseres zeitweiligen arbeitspensums.
übrigens fällt mir dabei auf, das ist das erste mal, nach dreissig jahren tätigkeit in der gastronomie, dass ich mitten im sommer auf urlaub fahren kann.
urlaub zur weihnachtszeit kenn ich ohnehin auch nur vom "hörensagen".

wie auch immer, wir kennen es nicht anders und vermutlich wollen wir es auch nicht anders.

wobei, wenn ich so darüber nachdenke, dies eigentlich ein gelebter widerspruch ist, denn an und für sich, bin ich ein extrem fauler und bequemer mensch.

jedenfalls freuen wir uns, wie kinder, auf die tage beim "kinderfeind". nicht zuletzt wegen der eventuell ins haus stehenden veränderungen.

ich werd das handy abschalten, kein internet, kein fernsehen.
endlich zeit, den seit wochen auf meinem nachtkastl liegenden, cormac mc carthy zu lesen.

da hat doch tatsächlich ein bisl wehmut von mir besitz ergriffen.....

heute weiss ich zumindest warum....

axl rose, belladonna und die drei neffen, sowie DER gute freund nebst schöner begleitung waren zu besuch...

wir verbrachten ein paar sensationell schöne gemeinsame tage, mit grillen im garten (mein bruder nannte es luxusgrillerei), heurigenbesuchen, abenteuermäßige kanufahrten und wohltuenden gesprächen, relativ viel wein...

heut morgen sind sie allesamt wieder nach tirol gefahren....

und ich weiss, dass ich diese, meine menschen, bestenfalls erst wieder im herbst sehen werde....

manchmal wünscht man sich, dass die zeit stehen bleibt....

sie müssen wissen, ich bin nicht nur leidenschaftlicher koch, sondern auch, und noch viel mehr, begnadeter esser....

ich beschäftige mich, zu einem erheblichen teil meiner zeit, mit dingen wie konsistenzen, mundgefühl, balance, substanz, geschmack usw. und das nicht nur aus beruflichen gründen, sondern auch weil ich selber gut und gerne esse. ich liebe essen, gutes essen...

deswegen liebe ich auch meinen beruf. es gibt keine einfachere möglichkeit anderen menschen freude zu bereiten, als jene, einem menschen ein gutes essen vorzusetzen. ich kenne niemanden, dessen laune sich nicht bessert, wenn er ein tolles essen oder gericht vor sich stehen hat.

wobei ich ergänzend erwähnen muß, dass ich mich selber oftmals disziplinieren muß, und auch will, und zwar deswegen, weil ich nicht will dass sich meine liebe zum essen, auf mein äußeres erscheinungsbild niederschlägt.

trotzdem hat man es, selbst als halbwegs passabler koch nicht immer leicht, es gibt nichts frustrierenderes, als wenn man sich mit beschwerden konfrontiert sieht wie, dass ein qualitativ hochwertiger fisch zu wenig durch ist, oder zartes fleisch zu sehr rosa gebraten sei usw. oftmals mit der begründung, man könne kein blut am teller sehen....
hallo... blut befindet sich in den adern eines lebenden tieres und nicht in seinem gut abgelagertem fleisch.

hier muß man manchmal die milde des wissenden walten lassen.
denn gut essen will auch gelernt sein, niemand kommt als liebhaber von glasig gebratenem steinbutt oder auf den punkt gebratenem reh zur welt. genau so, wie niemand als bruckner oder mozart liebhaber geboren wird.

mir blutet immer das herz, wenn ich erkennen muß, dass jemand essen als den selben vorgang betrachtet, wie wenn er/sie mit seinem/ihrem auto zur tankstelle fährt.

in früheren jahren fühlte ich mich oftmals bemüßigt hier missionarische arbeit zu leisten, irgendwann habe ich das aufgegeben.

nichts desto trotz, wiewohl sich meine restlichen persönlichen interessen auch in völlig artfremden gebieten, wie architektur, photographie, aviatik, oder film wiederfinden, werde ich, so hoffe ich, nicht müde werden, der welt meine gerichte darzubieten.
auch wenns manchmal ein bischen stressig und nervig ist.






zander mit kürbiscanneloni

don`t panic, das wird kein kochblog.

zur abwechslung mal was aus dem kuriositätenkabinett

ich gebe es zu, ich bin ein hosenscheißer....

ich hab gestern mein auto in die garage gestellt...

wärmen sie niemals pilzgerichte, spinat und alte beziehungen auf.

es könnte zu starken unverträglichkeitserscheinungen kommen..

so ein schönes gewitter, wie gestern, hat ja ungefähr dieselbe reinigende wirkung, wie ein qualitativ guter streit....

vorausgesetzt es entsteht kein unwetter bzw. die situation eskaliert..

die überhitzte luft kühlt ab und wird gereinigt, danach ist alles ruhig und erholt sich.... deswegen, meine devise, nur keinen streit vermeiden...

sicherlich haben sie den film "magnolia" gesehen....
ein fantastischer episodenfilm von paul thomas anderson, mit tom cruise in einer seiner besseren rollen, und einem bemerkenswertem soundtrack von der überragenden aimee mann.

da gibts ja diese szene, wo es anfängt frösche zu regnen und dann zum schluß alles mit fröschen übersät ist. dies soll irgendwie eine metapher aus dem alten testament sein...

gibts nicht sagen sie...?

vielleicht nicht das regnen von fröschen, aber, genau so hat es gestern nach dem gewitter bei uns ausgeschaut, aberhunderte von fröschen auf der straße, beim abendlichen gassi gehen bin ich bei jedem dritten schritt auf einen frosch getreten. kein scherz und nicht übertrieben...

angefühlt hat sichs wie frische bananenschalen...